El Andaluz-York: sándwich de Pringá y Lomo al Jerez

Ingredientes

• 4 panes de brioche o pan de centeno tipo deli
• 250 g de Pringá Don Germán
• 250 g de Lomo al Jerez Don Germán, en lonchas finas
• 4 lonchas de queso emmental o gouda ahumado
• 8 pepinillos en rodajas
• 100 g de col en juliana fina
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza americana y 1 cucharadita de mostaza a la antigua
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Mantequilla para tostar el pan

Elaboración

1. 1

   Preparar una coleslaw rápida mezclando la col en juliana con la mayonesa, el vinagre de manzana y una pizca de sal. Reservar en la nevera.

2. 2

   Mezclar las dos mostazas en un bol pequeño para hacer la salsa del sándwich.

3. 3

   Calentar el Lomo al Jerez Don Germán en lonchas finas en una sartén a fuego medio, haciendo aquí el papel del pastrami.

4. 4

   En otra sartén, calentar la Pringá Don Germán, deshaciéndola un poco con un tenedor para que quede suelta, como el pulled pork.

5. 5

   Tostar el pan por dentro con un poco de mantequilla hasta que quede dorado y crujiente.

6. 6

   Untar ambas caras del pan con la mezcla de mostazas.

7. 7

   Montar el sándwich: base de pan, una capa de Lomo al Jerez, encima la Pringá, el queso, los pepinillos y la coleslaw. Cerrar con la otra rebanada.

8. 8

   Prensar ligeramente y cortar por la mitad para servir.