Costilla de Cerdo Mechada con puré de boniato y crujiente de cebolla

Ingredientes

• 600 g de Costilla de Cerdo Mechada Don Germán
• 3 boniatos medianos
• 50 g de mantequilla
• 50 ml de leche o nata para cocinar
• 1 cebolla en juliana fina
• Harina para rebozar la cebolla
• Aceite de oliva para freír
• Sal, pimienta y una pizca de comino

Elaboración

1. 1

   Cocer los boniatos pelados y troceados en agua con sal hasta que estén tiernos, unos 15-18 minutos.

2. 2

   Escurrir y triturar con la mantequilla, la leche, sal, pimienta y comino hasta obtener un puré fino. Reservar caliente.

3. 3

   Enharinar la cebolla en juliana y freírla en aceite bien caliente hasta que quede dorada y crujiente. Escurrir sobre papel absorbente.

4. 4

   Calentar la Costilla de Cerdo Mechada Don Germán siguiendo las instrucciones del envase, hasta que esté bien caliente y se separe del hueso.

5. 5

   Servir una base de puré de boniato, colocar encima la costilla mechada y coronar con la cebolla crujiente.