Nido de Patatas Paja con Solomillo al Whisky

Ingredientes

• 500 g de patatas, cortadas en paja muy fina
• Aceite de oliva o girasol para freír
• 400 g de Solomillo al Whisky Don Germán con su salsa, picado en dados pequeños
• 100 g de bacon en taquitos
• 100 g de chorizo picante, en taquitos
• 4 huevos
• Sal
• Perejil picado para decorar (opcional)

Elaboración

1. 1

   Cortar las patatas en juliana muy fina (tipo paja) y freírlas en abundante aceite caliente hasta que queden muy doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y salar.

2. 2

   Formar un 'nido' con las patatas paja en el fondo de un bol o plato hondo, dejando un hueco en el centro.

3. 3

   En una sartén, dorar el bacon y el chorizo picante en taquitos hasta que suelten su grasa y queden crujientes. Retirar y reservar, dejando la grasa en la sartén.

4. 4

   En esa misma sartén, calentar el Solomillo al Whisky Don Germán picado en dados junto con su salsa, unos 5 minutos, para que se integre con los sabores del bacon y el chorizo.

5. 5

   Añadir de nuevo el bacon y el chorizo a la sartén y mezclar todo bien con el solomillo y la salsa whisky.

6. 6

   Rellenar el hueco del nido de patatas paja con esta mezcla de solomillo, bacon y chorizo.

7. 7

   Freír los huevos en aceite bien caliente para que la clara quede cuajada y la yema líquida, y colocar uno encima de cada nido.

8. 8

   Terminar con un poco de perejil picado y servir de inmediato, para que las patatas mantengan el crujiente.